mincemeat pie ou tartelettes aux pommes et raisins secs

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Bonjour tout le monde,
Si vous ne connaissez pas les mincemeat pies, il est temps de les découvrir.
Les mincemeat pies sont une recette de la cuisine anglaise qu’on peut appeler en français: les mini tourtes aux pommes et raisins secs c’est à dire tartelettes aux pommes et raisins secs couvertes.
La recette de ces tourtes de pommes et raisins secs est un jeu d’enfant. Le plus important et de s’y prendre au moins 1 journée à l’avance pour préparer la farce, où l’on doit faire macérer un mélange de raisins secs et pommes dans du jus de citron, ou pour la version alcoolisée dans de rhum.
ensuite on vient préparer une pate sablée toute fondante et fraible qui va faire votre bonheur:

pour la farce ou le mincemeat ( j’ai fait la moitié pour 10 tartelettes, vous pouvez garder le reste comme vous gardez les confitures)
– 4 cuillères à soupe de beurre congelé et rapé
– 240 ml de jus de citron
– 2 grosses pommes, pelées, fourrées épépinées et coupées en petits morceaux, je préfère des pommes bien acides
– 250 grs de mélanges de raisins secs, cramberies, abricots secs.
– 120 grs de zeste d’agrumes confits
– 80 gr de sucre brun
– 2 c. à soupe de miel
– 1/2 c. à café de cannelle moulue
– 1/2 c. à café de muscade moulue
– 1/4 c. à café de gingembre moulu
– 1/4 c. à café de clous de girofle moulus

pour la pate sablée:
240 g de farine
150 g de beurre
90 de sucre
30g de poudre d’amandes
1 sachet de sucre vanillé
1 jaune d’oeuf
1 pincée de sel
( de l’eau bien froide au besoin, entre 1 c. à café et 2… pas plus)
mincemeat pie ou tartelettes aux pommes et raisins secs

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